Homemade Hard Candy Paniers …

Homemade Hard Candy Paniers ...

Homemade Paniers Hard Candy

Mark Boughton Photographie

Troisième génération candy maker Mike Ratliff, 35, enroule une longue corde de chaud bonbons à la menthe, puis façonne la confection circulaire contre la base d’un d’un gallon pot de cornichons vide jusqu’à ce qu’il crée un panier à trois dimensions qui semble trop beau pour manger.

"Chacun d’entre eux est un peu différent parce que nous les faisons tous à la main," dit-il sur les paniers uniques qui sont devenues le produit de signature de Ratliff Bonbons Co. à Bristol, Tenn. (pop. 24821).

"Chaque panier a sa propre personnalité," carillons de Ken Ratliff, 65 ans, qui tourne à la main les bonbons malléable en un rouleau uniforme aussi vite que son fils peut façonner.

La synchronisation est tout pour le duo père-fils, qui ont environ une minute pour sculpter un panier comestible avant le bonbon refroidit et se solidifie.

"Si je travaille trop vite, le bonbon sera trop chaud et le panier va tomber," dit Mike, qui étend la menthe poivrée à 95 degrés.

Ajoute Ken: "Mais si vous obtenez trop cool, les bonbons aura des fissures lorsque vous essayez de le façonner."

Après plus d’un demi-siècle, les Ratliffs ont maîtrisé la création de paniers de canne de bonbons. Ils devaient. A partir de chaque Septembre, ils ont moins de quatre mois pour produire 7.000 grands paniers et 5.000 plus petits—à la fois la menthe poivrée et wintergreen—pour l’expédition aux clients à travers les États-Unis à temps pour Noël.

"Ces paniers sont vraiment notre entreprise maintenant," dit Ken, qui fait également bâton de bonbons dans d’autres saveurs. "Là&# 039; s tout simplement pas beaucoup de fileurs de la main gauche en Amérique parce que les machines font plus de bonbons bâton maintenant."

Hand-filée bâton de bonbons était la famille&Le produit principal de quand Ken; # 039&# 039; les parents de Lewis, et Hattie Ratliff, a commencé l’entreprise en 1952 dans les contreforts de la chaîne des Appalaches. Leur était l’un des neuf fabricants de bonbons dans la région de Bristol pendant la majeure partie du 20e siècle.

"Le climat et la pression barométrique ici sont parfaits pour la fabrication de bonbons de sucre," Ken dit. "Préparation des bonbons est un processus chimique, et nous avons juste la bonne altitude et l’humidité."

Aujourd’hui, seulement Ratliff et Helm&# 039; les entreprises de bonbons de rester à Bristol en raison de rachats et d’automatisation. Ratliff a survécu, Ken dit, en raison de l’unicité de ses paniers canne en sucre, que son père d’abord fait à la fin des années 1950 comme cadeaux de Noël pour les enseignants de Ken et ses deux sœurs.

"Les enseignants seulement les aimait, et les gens ont commencé à demander qui a fait cela," Ken rappelle. "Puis, par la parole, nous avons commencé à obtenir des commandes et commencé à les vendre en gros."

Bien que Lewis Ratliff a continué de se concentrer sur le bâton de bonbons, Ken a vu les paniers que l’avenir quand il a rejoint l’entreprise familiale en 1970. "Il a commencé à les vendre à des groupes religieux et des écoles pour des collectes de fonds," Mike dit. "Il a décollé parce qu’il était quelque chose de différent."

Berenice Denton, 74, a été l’un de Ken&# 039; de premiers clients de détail, la commande 100 paniers à colporter à l’exposition d’artisanat Village de Noël à Nashville, Tenn.

"La première fois que je l’ai vu ces beaux paniers comestibles, je l’ai dit, &# 039; Oh mon dieu, je&# 039; ve obtenu d’avoir ces derniers.&# 039; Je savais qu’ils allaient être un gagnant, et ils étaient," dit Denton, qui elle estime&# 039; s vendu 10.000 paniers Ratliff au fil des ans.

Les paniers ornés de la Maison Blanche au cours de Jimmy Carter&# 039; la présidence et, de 1988 à 2001, ont été inclus dans Bloomingdale&correspondance du catalogue; # 039. Certains clients ont placé des commandes avec Ratliff pendant des décennies.

"Ce ne sont pas juste une autre boîte de bonbons," Ken dit. "Et nous n&# 039; t nous considérons seulement les fabricants de bonbons. nous&# 039; re des artistes."

Pour faire le panier poignées, Mike main tresses trois brins de bonbons pieds de long et étire la bande douce sur un moule circulaire en forme d’un arc. "Nous n&# 039; t dire comment nous attachons les poignées au panier. Il&# 039; s un secret de famille," Mike dit. "nous&# 039; ai vu d’autres entreprises qui essaient de nous copier, mais nous&# 039; ve encore jamais vu un panier comme le nôtre."

Ken attribue son fils pour l’art derrière les paniers. "Mike fait former un joli panier puissant," Ken dit avec une lueur dans ses yeux. "Je lui dis toujours que son grand-père serait fier de lui."

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