Kéfir Fromage, kéfir.

Kéfir Fromage, kéfir.

Facile fromage &# 8211; Allumer votre or kéfir Into tartinable

Donc, ceci est le kéfir en étamine suspendu au figuier dans ma &# 8220; cour.&# 8221; Il y a beaucoup de façons de le faire. Dehors au soleil isn&# 8217; t le meilleur, mais il était amusant à regarder.

La première fois que je me souviens de forcer mon propre fromage, il a été yogourt fromage destiné à imiter le fromage à la crème et j’ai fait pendant l’une des tristement nombreuses phases de mon âge adulte quand je laisse un livre fou ou tendance dictent mon régime. Dans ce cas, il était Dean Ornish&le régime alimentaire qui était destiné à couper à peu près chaque once de graisse alimentaire; # 8217. Que puis-je dire? je&# 8217; m américain. Nous aren&# 8217; t connu pour notre relation saine à l’alimentation. Bien que le régime alimentaire sans gras est allé le chemin de beaucoup d’autres plans de régime farfelu, fromage de yogourt est resté avec moi. En fait, je l’ai aimé, et non parce que je pouvais le faire à partir de la plus grossière des, yogourts, de gomme rempli sans gras achetés en magasin.

Vous pouvez tout à fait faire le fromage de yogourt décrit ci-dessus en utilisant ce processus très, et si tel est votre sac, aller de l’avant et profiter. Mon fromage tendue préférée, cependant, est le fromage de kéfir. Je sorte de gleek chaque fois que j’écris les mots. Ceci est fondamentalement la chose la plus facile possible, vous pouvez faire qui peut être raisonnablement identifié comme le fromage. Il y a plusieurs très grandes choses au sujet du fromage de kéfir. Vous continuez à obtenir tous les avantages de santé fournis par les bonnes bactéries dans le kéfir liquide. Il faut presque aucun effort pour faire et&# 8217; s une excellente façon d’utiliser que le kéfir vous laissez reposer juste une touche trop longtemps. Vous savez quand il&# 8217; s un peu trop pétillante et le lactosérum a massivement séparé du kéfir? Il est également une créature très polyvalent. En ajustant seulement la quantité de temps que vous le laissez souche, vous pouvez vous retrouver avec plusieurs produits très différents.

Un peu hors sujet, mais je&# 8217; d aiment vous rencontrer Grainy Smith Apple. Elle remplira la paume de votre main.

Quelques heures à rude épreuve seront yeild un kéfir spoonable qui se rapproche étroitement du yogourt épais. Un peu plus, et vous avez quelque chose à tartiner, comme un fromage à la crème ou boursin (plus que plus tard cette semaine), si vous laissez aller pendant 18-24 heures, vous&# 8217; vous retrouverez avec une texture friable, le long des lignes d’un feta pré-émietté, sèche-emballés. Je sais que ISN&# 8217; t la comparaison la plus appétissante, mais il&# 8217; est juste une référence de texture. La saveur de ce type est acidulé et complexe et il est décidément pas traité dans une énorme usine stérile. je&# 8217; ll partager ma façon préférée de manger du fromage kéfir avec vous plus tard cette semaine.

L’autre avantage à la fabrication du fromage de kéfir est le sous-produit. Si vous commencez avec une grande quantité de kéfir, vous pourriez être surpris par la quantité relativement faible de fromage vous vous retrouvez avec. Je vous dire&# 8217; ll obtenir une réduction d’environ 75% ou plus. Don&# 8217; t jeter ce liquide, bien! Voilà, mes amis, est lactosérum. Si vous voulez un vigoureux, ou plus vigoureux, la fermentation d’à peu près tout, des cornichons à jus de carotte, jeter un peu de ce liquide en elle et votre ferment sera débordant de bulles dans un rien de temps!

je&# 8217; m partager mon processus avec vous ici, et une alternative ci-dessous. Vous pouvez être créatif et ingénieux et utiliser les choses que vous avez déjà dans votre maison pour les choses de serrage. Je vous garantis, vous pouvez trouver un moyen, même si vous ne&# 8217; t ont des armoires ou une branche d’arbre à portée de main.

Utilisez ce que vous avez obtenu. Je suis une clé, un clip à puce et un peu de fromage. Désolé pour le noir et blanc. Je suis arrivé trop arty sur Instagram et je peux&# 8217; t trouver l’original.

Donne un peu de 1/2 tasse de fromage kéfir

  • A 2 pied carré morceau de mousseline de beurre ou étamine, qui a une assez armure étroite pour contenir du liquide (je plie juste pour doubler ou quadrupler si nécessaire)
  • Ficelle ou ficelle ou un élastique ou un clip
  • Un bol pour attraper votre petit-lait
  • Quelque chose à accrocher votre kéfir paquet de (étagère, poignée placard, branche d’arbre, etc.)
  • Une passoire fine

1 quart a terminé le kéfir. grains enlevés (kéfir acheté en magasin fonctionnera, mais cela peut revenir cher en utilisant acheté en magasin)

1/4 t sel (facultatif)

  1. Étalez votre carré de gaze sur une passoire fine, de sorte que les coins de l’étamine pendent sur les côtés du bol ou de la crépine.
  2. Lentement et doucement versez votre kéfir dans le centre de votre étamine, en faisant attention à ne pas tirer ou frapper les côtés de la toile dans le liquide
  3. Une fois que l’ensemble de votre kéfir est dans le tissu, recueillir doucement les bords de la toile en un faisceau de hobo (comme illustré ci-dessus). Fixer le faisceau près de la partie supérieure du liquide, en utilisant un élastique, un trombone ou de la ficelle. Je vais souvent laisser mon kéfir assis dans l’étamine et la crépine, à couvert, pendant une heure ou pour rendre le faisceau de décision un peu plus facile
  4. Suspendre votre paquet de telle sorte que le liquide peut drainer librement dans le bol en dessous
  5. Laissez-le pendre pendant au moins 6 heures pour spoonable yogourt texture, 12 heures pour tartinable texture et 24 pour un fromage texture friable, hors du soleil direct
  6. Quand une bonne quantité de lactosérum a accumulé dans votre bol, vous pouvez verser dans un récipient, l’étiqueter et le coller dans le réfrigérateur
  7. Ma préférence est pour le fromage à tartiner, donc je tendance à laisser la souche mienne la nuit, ou jusqu’à 12 heures
  8. Vous pouvez palper votre paquet de hobo avec les mains propres pour obtenir une idée générale de la texture. Je propose habituellement mon clip ou de la ficelle après une bonne quantité de lactosérum a été expulsé pour mettre un peu de pression sur le fromage se débarrasser du liquide
  9. Lorsque vous avez atteint la texture que vous voulez, retirez l’étamine de votre balle o&# 8217; fromage et mélange dans votre sel
  10. Collez dans le réfrigérateur, bien emballé. Il se conserve environ une semaine.

kéfir homogénéisé versé dans une passoire étamine bordée va faire démarrer les choses.

Alternative: si vous ne&# 8217; t ont un chiffon avec le bon type d’armure, vous pouvez le faire d’une autre manière. Pour la méthode ci-dessus, vous pouvez utiliser le kéfir qui est réglé correctement, ou de kéfir over-kefired. Pour cette méthode alternative, vous devez laisser le kéfir over-kéfir au point que le petit-lait a clairement séparé. Vous faites cela en laissant plus de temps que vous le feriez normalement (comme peut-être 36 heures) ou en le mettant dans un endroit plus chaud que vous le feriez normalement (toujours hors de lumière directe du soleil!). Toi&# 8217; ll voir beaucoup de liquide trouble au fond de votre pot, et grand ol&# 8217; hunk au sommet. Du gros morceau, vous pouvez parcourir la plupart de vos grains de kéfir, en utilisant une cuillère non métallique. Ensuite, versez tout le pot dans votre passoire fine fixé sur un bol, couvrez et laissez reposer pendant votre temps choisi. Le lactosérum séparé déversera dans votre bol immédiatement. La raison pour laquelle je ne suis pas complètement fou sur cette méthode, est que vous avez vraiment don&# 8217; t obtenir chaque bit de grain sur. Cela conduit à une petite quantité de grains de perte et les petits morceaux de grains peuvent avoir une texture que certains gens ne&# 8217; t amour. Néanmoins, il utilise moins d’équipement et&# 8217; est certainement plus facile que le gréement votre étamine.

Si vous voulez supprimer les grains et la souche juste dans une passoire, vous pouvez le faire. Vous avez juste besoin de laisser votre kéfir ferment pendant trop longtemps et être prêt à perdre quelques grains. Si vos grains sont énormes, vous&# 8217; re bien. Sinon, certains de ces petits morceaux sera certainement trop difficile à enlever de cette façon.

Ce poste fait partie d’une série sur le fromage. nous&# 8217; ll faire quelques tutoriels pour des trucs que vous pouvez raisonnablement faire à la maison et de visiter quelques endroits locaux autour de Philly pour grand fromage. je&# 8217; ll aussi partager quelques souvenirs personnels sur le fromage. De tous les ferments j’aime, le fromage est certainement celle à laquelle je&# 8217; m plus viscéralement connecté. Je vous souhaite mes vols de mémoire sensorielle. Vegan et les lecteurs paléo. ne désespérez pas! je&# 8217; ll être en vedette un how-to vous pouvez aimer bientôt!

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