Marshmallow Fondant Icing Recette …

Marshmallow Fondant Icing Recette ...

Marshmallow Fondant Icing Recette

Marshmallow Fondant Icing Recette

Un Fondant qui est non seulement beau à regarder, mais aussi délicieux à manger!

Pour beaucoup de gens, même les pros, couvrant un gâteau en fondant est effrayant et éviter à tout prix. Il a un beau satin comme la finition qui est souhaitée par de nombreux Brides, mais il est extrêmement difficile de faire le glaçage Fondant traditionnel. Tant et si bien qu’il ya quelques entreprises qui sont prêts à vous vendre leurs produits pour 6 $ par livre et plus. Cela couvrira un 8 pouces à deux couches gâteau. Si vous faites les chiffres, vous vous rendrez vite compte que d’un gâteau à trois niveaux va être un gros mal de tête et coûteux. La pire chose à propos de ce glaçage à gâteau problématique et coûteux est la cerise Fondant n’a pas bon goût et est habituellement pelé la tranche de gâteau, comme un zeste d’orange, et à gauche sur la plaque.

Alors &# 8211; vous avez à poser &# 8220; Pourquoi la peine.&# 8221; Eh bien, ce Marshmallow Fondant recette que je partage avec vous est facile à faire, très délicieux et agréable de travailler avec &# 8211; en plus belle sur le gâteau. Voilà pourquoi vous devriez la peine. Vous surprendre la mariée, les invités et la famille avec vos compétences dans la cuisine. Cette recette utilise un produit commercial comme base, de sorte que est pourquoi il est un rêve de faire par rapport à la recette traditionnelle.


Conseils de Peggy:
Une des premières choses que j’ai appris dans la décoration de gâteaux est de se détendre et vous amuser. Essayez de vous rappeler que vous travaillez dans un milieu qui est destiné à être mangé. Il ne sera pas autour de 50 ans à partir de maintenant. Les souvenirs et les images peuvent être autour, mais je peux vous promettre que la partie importante de tout cela est que vous êtes allé à l’effort et tout le monde était ravi.

Deuxième leçon est qu’aucun décorateur de gâteau crée un gâteau parfait; les pros savent exactement comment corriger les erreurs et continuer. Le gâteau que je vais utiliser aujourd’hui, un gâteau dense humide qui tiendra sa forme sous le poids de ce qui peut être un peu lourd de givrage et de décorations.

MM (Guimauve) Fondant Icing Recette:

16 onces blanches mini-guimauves (utiliser une marque de bonne qualité)

2 à 5 cuillères à soupe d’eau

2 livres glaçage ou sucre en poudre (s’il vous plaît utiliser C&H Cane Sucre en poudre pour les meilleurs résultats)

1/2 tasse de shortening Crisco (vous serez en train de creuser en elle alors placer dans un bol très facilement accessible)

NOTE: S’il vous plaît soyez prudent, cette première étape peut faire chaud.

Dans un grand bol au micro-ondes, faire fondre les guimauves et 2 cuillères à soupe d’eau dans un four micro-ondes. Pour micro-ondes, placez le bol au micro-ondes pendant 30 secondes, micro-ondes ouvert et remuer, de retour au micro-ondes pendant 30 secondes de plus, micro-ondes ouvert et mélanger à nouveau, et continuer à le faire jusqu’à ce que fondu. Cela prend habituellement environ 2 1/2 minutes au total.


Pétrir la pâte Fondant:
Placer les 3/4 du sucre en poudre sur le dessus de la guimauve mélange fondu.

Maintenant graisser vos mains GÉNÉREUSEMENT (paumes, le dos, et entre les doigts), puis fortement graisser le compteur que vous allez utiliser et vider le bol de mélange de guimauve / sucre dans le milieu. Par ailleurs, cette recette est aussi bon pour vos mains. Quand je suis fait, mes mains sont bébé doux.

Commencez à pétrir comme vous le feriez pâte à pain. Vous verrez immédiatement pourquoi vous avez graissé vos mains. Si vous avez des enfants dans la salle, ils seront soit rire de vous ou de vous regarder avec une expression de questionnement. Vous pourriez même entendre un marmonna, &# 8220; Que faites-vous?&# 8221; Gardez pétrissage, ce genre de choses est collant à ce stade! Ajouter le reste du sucre en poudre et pétrir un peu plus. Re-graisser vos mains et compteur lorsque la Fondant commence coller.

Si le mélange déchire facilement, il consiste à sécher &# 8211; donc ajouter de l’eau (environ 1/2 cuillère à soupe à la fois, puis pétrir in). Il me prend généralement environ 8 minutes pour obtenir une boule lisse et élastique ferme afin qu’il étirer sans se déchirer lorsque vous l’appliquez sur le gâteau. Il est préférable si vous pouvez le laisser reposer, double enveloppé, pendant la nuit (mais vous pouvez l’utiliser tout de suite s’il n’y a pas de bits minuscules de sucre en poudre sèche). Si vous ne les voyez, vous aurez besoin de pétrir plus et ajouter quelques gouttes d’eau peut-être.

Stockage Fondant préparé: Préparer le glaçage Fondant pour le stockage par revêtement avec une bonne couche de Crisco raccourcissement, envelopper dans un produit de synthèse de type plastique, puis le mettre dans un sac refermable ou Ziploc. Essorer l’air autant que possible.

MM Fondant givrage tiendra très bien au réfrigérateur pendant des semaines. Si je sais que je dois un gâteau pour décorer, je fais habituellement deux (2) lots sur une nuit gratuite au cours de la semaine, donc il est prêt quand je besoin. Profitez du fait que ce fondants peut être bien préparé à l’avance.

Ajout de la coloration: Maintenant est le meilleur moment pour ajouter votre colorant alimentaire. Je préfère conserver mon fondants dans sa couleur naturelle du blanc. Certaines couleurs peuvent changer la consistance de la glace. Si vous avez besoin de stocker Fondant couleur cerise, envelopper chaque couleur très bien dans une pellicule plastique ou Saran Wrap. Couleurs comme le rouge et bordeaux sont connus pour «saignée» dans d’autres couleurs et les ruiner. Il vaut mieux prévenir que guérir! Sac tout dans des sacs Ziploc. Rappelez-vous que le colorant alimentaire peut également tacher vos mains et les ongles. J’ai des gants en plastique de qualité alimentaire que je garde autour. Donnez votre colorant alimentaire, un peu à la fois, et pétrissez. Vous pouvez toujours aller plus sombre, mais il est difficile d’aller plus léger. Rouge a tendance à devenir plus sombre car elle se situe et «âges».

Si Fondant a été stocké dans le réfrigérateur: Vous aurez besoin de saupoudrer un peu de fécule de maïs sur le comptoir pour aider à prévenir le collage (frotter dans). Le Fondant de guimauve sera assez raide quand vous essayez de pétrir à nouveau, mais il peut être micro agité pendant 10 à 20 secondes, si nécessaire. Commencez avec 10 secondes (s’il vous plaît faites attention car les éléments qui ont des teneurs élevées en sucre peut faire chaud dans le four micro-ondes très rapidement). Le glaçage Fondant adoucira droit et être parfait pour le déploiement et jouer avec. Vous voulez que la température soit proche de la température de votre corps.

Couvrir le gâteau avec Fondant. Maintenant, il est temps de commencer. Votre gâteau doit être cuit, et complètement refroidi. Si vous avez un gâteau en forme, vous pouvez couper le maintenant et puis placez le gâteau sur une planche de gâteau préparé. En d’autres termes, vous assemblez le puzzle de gâteau sur la planche. Vous pouvez également placer le gâteau sur la première carte et puis couper (vous devez être très prudent de ne pas endommager la carte couverte). Personnellement, je trouve que façonner la première est la plus facile, puis transférer le gâteau.

Donnez le dessus et les côtés du gâteau une belle épaisseur 1/4-inch revêtement de Buttercream Icing (Cliquez sur le souligné pour buttercream recette de glaçage). NOTE: Au début, je me demandais pourquoi je devais à se soucier de cette étape. Eh bien, il y a deux raisons: Le glaçage au beurre aide le glaçage Fondant à «coller» pour le gâteau et ce coussin de sous-couche cerise aide à vous donner la belle finition lisse presque parfait que vous recherchez.

Lorsque vous êtes prêt à utiliser le glaçage Fondant reposé, la première chose que vous devez faire est de décider quelle taille vous devrez rouler votre glaçage. Pré-forme de votre glaçage dans approximativement la forme de votre gâteau. Pour un gâteau rond, faire une forme de disque. Pour rectangulaire faire une forme de journal.

D’accord &# 8211; voici un point de controverse au sujet de la prochaine étape. Certains instructeurs vous disent de saupoudrer que la fécule de maïs sur le comptoir avant de mettre le glaçage Fondant vers le bas, saupoudrer de plus d’amidon de maïs, puis rouler fondant sur la forme désirée. Certains enseignants conseillent que vous graisser le compteur, mettre la cerise Fondant vers le bas, et graisser légèrement le haut de la cerise Fondant comme nécessaire pour empêcher le collage.

Je préfère la fécule de maïs moi-même, mais dans des conditions atmosphériques très sèches, j’ai été appelé à utiliser la méthode de raccourcissement. La graisse aidera à maintenir l’humidité et maintient le fondant souple. Si nécessaire, ajouter quelques gouttes d’eau et pétrir en profondeur avant de poursuivre. Vous aurez besoin d’essayer les deux sens à l’avenir et de décider ce que vous aimez le plus. Une troisième alternative est une grande taille Mat Roulpat (31 x 23 Les pouces). Il ne fonctionne vraiment bien et il peut aussi vous aider à déplacer un gros morceau de déployé Fondant. Je ne l’ai jamais fait, mais on m’a dit que vous venez de plier légèrement les bords de tapis vers le bas avec le glaçage encore sur elle. Placez le bord du tapis et de la cerise à côté du bord du gâteau au beurre-crème et retournez le fondant sur le gâteau. Quel était le haut de la cerise Fondant que vous avez roulé sur, est maintenant en contact avec le beurre et ce qui était le côté inférieur est maintenant le dessus que vous voyez.

La plupart des gens ne disposent pas d’un rouleau à pâtisserie antiadhésive, mais si vous le faites, est maintenant le temps de l’utiliser. Sinon, frotter légèrement la fécule de maïs sur la surface du rouleau et rouler à la taille désirée. Je veux rouler ma cerise au moins 1/8-pouce d’épaisseur. Il est assez épais pour la facilité de l’intégrité de la manipulation et de la force. Je ne voudrais pas aller plus mince que 1/8-inch pour la couverture de gâteau. Quand je fais des décorations avec le glaçage de fondant, je vais parfois rouler plus mince. La cerise MM Fondant est très indulgent et rarement des larmes mais tout a elle limite.

La technique que j’utilise est de rouler doucement la cerise sur la broche antiadhésive de roulement comme un morceau de tissu. NE PAS PLIER! Un bord sera suspendu vers le bas.

Placez rapidement le glaçage fondant sur un bord inférieur du gâteau et déroulez le rouleau à pâtisserie, tenant environ 2 pouces au-dessus du gâteau. Votre fondant sera alors «tomber» en place. Vous devez aussi avoir un peu de faux sur les bords. Vous pourriez avoir besoin d’un peu de fécule de maïs, à ce stade, mais seulement l’utiliser avec parcimonie si vous avez un glaçage de couleur foncée. Je répandrai très légèrement la fécule de maïs sur la surface et utilise un mouvement de lustrage avec ma main pour le déplacer et niveler la surface. Ce mouvement scelle le fondants à la crème au beurre, fonctionne sur les bosses dans la cerise en dessous de la surface, et élimine les défauts des zones reliées à la surface des gâteaux ci-dessous. S’il vous plaît utiliser une pression très douce pour frotter la surface de la glace. Je dois souvent un petit tas de la fécule de maïs sur le comptoir et tremper mes mains dans au besoin.

Voici un conseil important: Faites attention à vos ongles comme des ongles longs peuvent marquer votre surface rapidement et il est très difficile de les lisser arrière.

Si vous remarquez une bulle dans la surface, prenez une aiguille fine et percer un petit trou, à un angle, dans la bulle. Si vous piquez vers le bas, vous pouvez presque toujours voir le trou, même après le lissage le plus grand soin. Le trou coudé permet à l’air de la bulle, et avec un petit peu de frotter vous pouvez reboucher le trou.

Je garde un propre, un pinceau à pâtisserie douce à proximité, pour déplacer la fécule de maïs autour. Pour ce faire, légèrement ou vous pouvez laisser des traces de pinceau sur la surface qui sont presque impossibles à enlever. Un certain nombre d’entreprises font Fondant Smoothers pour environ 10 $. J’ai une, mais je l’ai utilisé qu’une seule fois et je l’ai utilisé mes mains depuis. Pour moi, il est plus facile et plus rapide. Si vous ne manipulez le plus lisse correctement, vous pouvez endommager le fini du fondant.

Doucement, avec le côté de votre main, pousser le fondant sur les côtés du gâteau contre la planche de gâteau.

Pour couper le fondants excès, vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé. Je trouve que la façon la plus simple et la plus élégante est d’utiliser un couteau à pizza. Tenez-le à un angle de 45 degrés à partir de la carte de gâteau et du côté du gâteau. Allez lentement et suivre la forme du gâteau. Si vous tenez le couteau à l’angle correct, vous aurez un bord inférieur presque parfait. Doucement, avec vos bouts de doigt, pousser des petits restes dans contre le gâteau pour l’apparence neatest. Si le bord est pas aussi bien que vous le souhaitez, vous pouvez toujours ajouter une corde de fondants ou de perles. coquilles de Buttercream, étoiles, ou des fleurs look magnifique aussi.

Si votre gâteau a besoin d’un peu de mise en forme, faites-le maintenant. J’ai utilisé le bord extérieur de ma main pour faire les tirets pour définir certaines zones du gâteau.

Eh bien, vous avez terminé la couverture de votre gâteau.

Beaucoup de décorateurs professionnels estiment qu’un gâteau fondant couvert tiendra l’humidité dans le gâteau pour 3 à 5 jours, en fonction de votre atmosphère. Personnellement, je ne veux pas aller au-delà de 3 jours. J’aime le gâteau d’avoir un goût frais.

Ne pas réfrigérer votre gâteau couvert!

Lorsque vous prenez le gâteau du réfrigérateur, l’humidité va se condenser et de détruire votre belle surface.

Votre meilleure option est de stocker le gâteau dans une boîte de boulangerie scellée. Les côtés en carton d’une boîte gardera la poussière dans l’air hors du gâteau, mais permet au Fondant de respirer.

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Peggy Weaver, auteur de cuisson Corner Peggy, a généreusement répondu à toutes les questions ci-dessus sur le gâteau de cuisson au cours des 15 dernières années. Peggy ne sera pas en mesure de poursuivre la question et réponses pages à l’avenir. Elle vous remercie pour toutes vos questions intéressantes.

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